Elke maaltijd heeft een meetbare voetafdruk: in PlanEET wordt per recept de impact op klimaat, water en land berekend, zodat bewuste keuzes mogelijk worden. Zonder zo’n doorrekening blijft die voetafdruk in de keuken onzichtbaar.
Het project PlanEET vertaalt de doorrekening van maaltijden naar zeven weekmenu’s, waarmee duurzaam en gezond eten praktisch toepasbaar wordt. Voor cateraars, zorg- en onderwijsinstellingen en partijen in duurzame voeding maakt dat impactbewuste keuzes concreet uitvoerbaar. Bron: New Economy (2021).