846 ton CO₂ besparing per jaar met duurzame horeca. De duurzame horecamaatregelen van Jaarbeurs kunnen in een normaal jaar tot 846 ton CO₂ besparen, met de overgang naar vegetarisch, het voorkomen van voedselverspilling en de compensatie via bomen als grootste posten. De klimaatimpact van een voedselketen op een evenementenlocatie is groot maar zelden doorgerekend.
Doorrekening van menu, voedselverspilling en keten toont waar de grootste CO₂-besparing ligt. Deze uitkomst is relevant voor evenementenlocaties, horeca-exploitanten en duurzaamheidsverantwoordelijken. Bron: Jaarbeurs UFI Sustainability Award (2022).