De analyse van Voedselcirkel Amsterdam kijkt niet alleen naar kilo’s, maar ook naar de bruikbaarheid en kwaliteit van voedselstromen. In de bekende keten is circa 47,6% van het voedsel vers of relatief gezond.
Dat maakt productkwaliteit onderdeel van de maatschappelijke waarde. Voor buurtinitiatieven is het verschil tussen restvolume en passende voeding essentieel: gezond, bruikbaar en tijdig beschikbaar voedsel levert meer op dan alleen extra kilo’s.