Elke kilo voedsel die anders verloren zou gaan, telt in het rekenmodel voor €2. Deze post, gered voedsel, waardeert het voedsel dat een initiatief uit reststromen ophaalt en alsnog een bestemming geeft.
Naast de directe waarde van het product raakt deze categorie aan het tegengaan van voedselverspilling, een van de begrippen die de projectpagina expliciet benoemt. Het model rekent met de kilo’s gered voedsel per jaar, waardoor initiatieven die veel reststromen verwerken hun bijdrage aan minder verspilling in euro’s kunnen tonen. Zo krijgt het herverdelen van overschotten een meetbare plaats naast de sociale opbrengsten. Bron: Rekenmodel voedselinitiatief (MKBA Food), New Economy.