Een plantenrijke voedseltransitie verlaagt de vraag naar landbouwgrond en de uitstoot uit de veehouderij. De aanbeveling voor Gelderland koppelt die verschuiving aan korte ketens: betaalbare maaltijden, regionale inkoop en publieke aanbestedingen die boeren een afzetmarkt bieden in plaats van hen tegen de markt in te laten werken.
De koppeling is wat de maatregel houdbaar maakt. Een dieetverschuiving zonder afzetketen legt de last bij de consument; een korte keten zonder vraagverandering laat het areaal ongemoeid. Samen brengen ze het reductie- en vastleggingspotentieel van de Gelderse landbouw in beeld, dat zonder analyse onbenut blijft. Relevant voor de provincie Gelderland, boeren en organisaties in landbouw en klimaat.