Professionele keukenruimte is in de verkennende MKBA een praktische randvoorwaarde. Zonder geschikte keuken blijven veel voedseloverschotten moeilijk inzetbaar voor warme maaltijden, buurtmaaltijden en verwerking volgens hygiëne-eisen.
De MKBA rekent met circa €0,13 miljoen kosten per jaar en circa €0,87 miljoen baten per jaar. Dat komt neer op een baten-kostenratio van circa 6,7, of circa 9,6 per gemeentelijke euro.